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放弃传统猪油,是“害”了中国人吗?猪油和花生油,哪种更健康?

2020-05-14 09:25:4839健康网宋小筱
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核心提示:对于老一辈的人来说,猪油是厨房中不可缺少的一员。用猪油炒出来的菜,吃起来更有味道。但是为什么现在普遍都用植物油了呢?是人们嫌自制猪油麻烦,还是长期吃猪油对人体有害呢?

近期,有一篇标题为《放弃传统的猪油,导致国人健康每况愈下》的文章正在老年人朋友圈热转,小九节选了一些内容:

这篇文章里提到,猪肉有不少食疗偏方,比如“小便不通,用肥猪肉一斤,水二升,煎三沸,饮之立通”,再比如“女人妇科炎症,白带恶臭,用猪油60毫升,酒100毫升,煎沸顿服”等,这些猪油的食疗偏方真的有效吗?

猪油的食疗“奇效”是真是假?

国家级名中医陈意表示,这些可能是一些民间验方,我国正规的中医书里没有这些方子,说明这些用猪油治病的偏方效果没有得到证实,如果贸然用猪油治病,可能会引起其他疾病。

也就是说,按照中医药食同源的理论,猪油也可以作为药用,但是具体怎么用,用了有什么效果,还没有得到科学的证实。而且,以前的人和现在的人膳食结构不一样,猪油的作用已经不再那么明显。所以,这些用猪油治病的偏方,还是不要去尝试,要通过正规渠道去治病。

吃猪油的利与弊,你该知道

对于老一辈的人来说,猪油是厨房中不可缺少的一员。用猪油炒出来的菜,吃起来更有味道。但是为什么现在普遍都用植物油了呢?是人们嫌自制猪油麻烦,还是长期吃猪油对人体有害呢?

那么以前的人为什么偏爱猪油呢?一是因为以前的经济条件比较差,生活水平较低,猪油已经是普通家庭能用来炒菜的最好的东西。二是以前由于吃不饱、穿不暖,很多人都营养不良,猪油的热量比较高,对虚弱的身体有一定的好处。

因此,从营养学的角度来说,猪油可以提供人体必需的热量、脂肪酸、脂溶性维生素,构成机体组织,作为机体的保护成分,起到调节体温、保持水分等作用。此外中医认为,猪油可以滋养脾胃,促进消化。猪油滑腻,入大肠经,可以润肠通便

随着生活水平的提高和膳食结构的改变,人们开始渐渐使用植物油。究其原因,是因为猪油是对于心血管有着不良的影响。

猪油是一种高热量食品,可以使食欲大增,容易引起肥胖。而且,猪油中的饱和脂肪酸含量超过了40%,还含有93mg/100g左右的胆固醇,长期食用会增加动脉粥样硬化、心血管疾病的风险。还有研究证明,猪油会抑制肠道里乳酸杆菌、双歧杆菌的生长,这两种菌可以促进人体发育,提高身体免疫力。

猪油和植物油,我们该如何选择?

与猪油相比,玉米油、花生油、橄榄油等植物油现在使用更广泛。人体所需要的必需脂肪酸多数是不饱和脂肪酸,而植物油里面含有较多不饱和脂肪酸,可以降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成,起到预防心血管疾病的作用。

虽然现在食用猪油的人已经很少,但有一些饭店为了让食物吃起来更美味,吸引消费者,依然会大量使用猪油。其实,吃猪油没有错,但不要多吃。《中国居民膳食指南》推荐居民每日摄入的油脂为25-30克

另外,猪油最好是和植物油搭配一起吃,以植物油为主,动物油为辅,这样营养更加全面。如果炒菜放了猪油,就要相应减少其他菜品的用油量。

如今,人们的膳食结构已经改变,就要相信科学,合理食用猪油。对于一些声称猪油食谱可以治病的偏方,不要轻信,否则容易吃坏肚子不说,还有引起“三高”的风险。

参考资料:

[1]《网传放弃传统猪油导致国人健康每况愈下 专家:不靠谱 过于片面》.钱江晚报.2014-07-30

[2]《猪油与植物油“混搭”或能抵抗肥胖》.新华网.2017-11-10

[3]《植物油致癌?其实吃油的真相是这样》.每日电讯报. 2015-11-13

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