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问医生

一直吃素,血脂为啥还是高?好心提醒:犯这3种错,吃了也白搭!

2020-07-03 07:35:2139健康网
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核心提示:癌症的诱发因素有很多,除了饮食,还与遗传、环境、病毒感染等因素有关。所以我们不能一概而论,乔布斯爱吃蔬菜水果,虽然在一定程度上降低了癌症风险,但是与他的遗传基因、生活习惯等脱不了关系。

苹果创始人乔布斯是名素食主义者,当得知自己身患癌症后,他拒绝了手术,转而相信自己的信仰,实行严格的素食饮食计划,摄入大量新鲜胡萝卜和果汁。

有一阵子,他受到一位推行自然疗法的医生影响,这个医生主张使用有机药草,果蔬汁断食,经常洗肠、水疗,并发泄自己所有的负面情绪。

在治疗癌症过程中,很多医生把乔布斯的胰腺癌归因到他的素食主义上,建议他吃一些动物蛋白。虽然乔布斯最后也开始选择吃一些动物蛋白,但还是没有挽救他的生命。


相信很多人都觉得奇怪:营养学专家明明建议我们清淡饮食,多吃蔬菜和水果,乔布斯照做了啊,为什么还会得癌症呢?

首先,我们要明确,吃素确实对身体有一定的好处。

第一,植物性食物的毒素较少,而且含有人体所必需的丰富营养成分,有助于清除体内垃圾,减轻肠胃负担,起到强身健体的效果。

第二,新鲜的蔬菜和水果具有很高的抗氧化效能,有助于延缓身体各器官的衰老速度,让皮肤变得更有光泽和弹性,延年益寿。

第三,肉食在人体内蛋白质的消耗程度是素食的1.5倍,过量的蛋白质会转化为脂肪,引起肥胖、糖尿病、高血压等疾病,所以吃素有助于降低胆固醇,减少发炎,预防多种慢性疾病。

因此,中国人的饭桌上,总是会出现一盘青菜。一些健身达人,每天吃素的量也远远超过吃肉。可是,为什么一些热衷于吃素的人,还是那么轻易就得癌症了呢?

我们要知道,饮食是身体健康的重要影响因素,但不是决定性因素。癌症的诱发因素有很多,除了饮食,还与遗传、环境、病毒感染等因素有关。所以我们不能一概而论,乔布斯爱吃蔬菜水果,虽然在一定程度上降低了癌症风险,但是与他的遗传基因、生活习惯等脱不了关系。

了解了乔布斯更多的生活细节之后,有研究人员发现,乔布斯可能在青年时期就已经埋下了癌症隐患。1970年,还是高中生的乔布斯,为了补贴家用,进入一家电子制造企业焊接电路板,电路板部件中含有铅、锡和其他金属,对健康很不利。1973年,乔布斯在大学时期,因高蛋白饮食出现了肾结石,决定成为一名素食主义者。工作之后,由于专注事业,乔布斯更是日夜不分,通宵干活是常事……这一切,都与后来乔布斯患癌密不可分。

在患癌之后,乔布斯依然不改吃素的习惯。然而,对于本身免疫力低下的癌症患者来说,光靠吃素,是不足以支撑身体对抗病魔的,反而会造成营养失衡。更何况,乔布斯还一边治病一边工作,体力更吃不消了。

关于吃素的三个误区

吃素等于只吃蔬菜和水果、吃素可以长寿、吃素可以治疗癌症……这些吃素的误区,不仅影响着一些名人,也对很多普通人造成了困扰。

误区一:素食并非只吃水果青菜

吃素分为严格素食、半素、鱼素、蛋奶素,也就是说,吃素不等于一点儿肉食都不吃,只是更强调均衡饮食,少吃肉,多吃蔬果。吃素的原则应坚持饮食清淡,但不能不沾荤腥,否则会吃出毛病来。

误区二:吃素可以降血脂

有人认为,肉吃多了血脂就高,所以想要降血脂就得多吃素。然而你会发现,就算一直吃素,这血脂似乎也没降下来啊?是哪里出了错呢?

事实上,血脂高并非完全是吃肉导致的,蛋白质、碳水化合物也会产生热量,吃的总热量过剩,会转换成脂肪。

缺乏B族维生素也会影响脂肪代谢,还有一些素食甚至会导致脂肪摄入过量,比如瓜子、花生、核桃等坚果类,糖水、蛋糕、奶昔等饮料类。如果在烹饪过程中加入大量的食用油,也会导致血脂偏高。所以,不能单纯地认为吃素可以降血脂,而是应该坚持少食用高脂肪、高胆固醇的食物等。


误区三:吃素可以逆转脂肪肝

脂肪肝的形成,与蛋白质合成减少密不可分,而蛋白质合成减少,与饮食结构不合理有关,比如长期喝酒、营养过剩、营养不良等。

因此,吃素是无法逆转脂肪肝的,单一素食会导致营养不均衡,影响肝脏的脂代谢,导致高热量性脂肪肝。脂肪肝患者的饮食,应坚持膳食合理搭配、控制摄入总量,管住嘴、迈开腿。

不是所有人都适合吃素

吃素是一把双刃剑,有好也有不好。尤其是对于下面这些人来说,长期吃素对身体的伤害非常大。

一是贫血人群,贫血的人更需要蛋白质和铁,而肉类中含有较多这两种营养素,所以贫血的人应该适当吃红肉,不能只吃青菜,否则会加重贫血症状。

二是年老体弱者,像小孩、老人、孕妇等人群,本身就需要大量的营养补充,如果长期吃素,机体营养就得不到补充,容易影响儿童成长发育,诱发孕妇流产,引起老人骨质疏松等问题。

三是术后康复的病人,有的人做完手术之后胃口不好,想吃一些清淡的,想不到越吃越出问题。原来,动过手术之后,机体组织的生长和愈合需要大量的蛋白质,只吃素是无法满足这种需求的,所以要适量吃肉,否则会影响伤口的愈合和疾病的康复。

看到这里,有人迷茫了:吃素会得癌症,不吃素也会得癌症,你要我怎么办呢?我们所指的吃素,只是适当地吃,并不是长期吃、不吃肉。真正的素食主义者,是讲究营养均衡的,而不是一味死心眼地认为只能吃蔬菜和水果,这样下去谁顶得住?

参考资料:

[1]《不必“戒肉”吃素》.北京日报.2015-11-06.

[2]《光吃素降不了三高 防三高这样吃才是正道》.人民网.2019-08-29.

[3]《吃素一个月,身体变化大》.生命时报.2018-03-07.

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