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“挂鳕鱼标牌卖油鱼”惹众怒 马伊琍发微博痛斥

2012-04-19 09:14:00东方网
核心提示:不少超市有挂鳕鱼卖油鱼的现象出现,昨日,马伊琍在微博上痛斥挂鳕鱼卖油鱼这一现象,并称女儿误食油鱼导致腹泻不止,那么,油鱼究竟是什么?

  三大疑问

  “鳕鱼”到底是什么鱼?

  鳕鱼、银鳕鱼、水鳕鱼……市场上的鳕鱼种类繁多,到底有多少种鱼被称为“鳕鱼”?

  事实上,鳕鱼只是一个普通的鱼类商品名称,有500多种鱼可合情合理地被称为“鳕鱼”,市面上常见的也有10多种。

  根据科学分类,“鳕鱼”泛指鳕科的鱼类及属于鳕形目的相关品种。鳕科现时有接近60个已知品种,鳕形目则有接近500个已知品种。

  不过,在市场上“鳕鱼”亦被用作多种鱼类(包括部分非鳕形目的鱼类)的俗名,比如属于裸盖鱼科及鲉形目而学名为Anoplopomafimbria的鱼类,其市面上的中文俗名为“银鳕鱼”,科学文献所采用的中文俗名则为“裸盖鱼”。由于银鳕鱼不太会和油鱼一样引起腹泻,所以一般不会引起异议。

  “油鱼”到底是什么鱼?

  俗名为“油鱼”(学名:Ruvettuspretiosus;译名:棘鳞蛇鲭)和俗名为“玉梭鱼”(学名:Lepidocybiumflavobrunneum;译名:异鳞蛇鲭)的鱼类都被市场称为“油鱼”,同属鲈形目蛇鲭科。

  这两种鱼脂肪含量丰富,而且天然含有蜡酯。这两种鱼类的脂肪中超过90%属于蜡酯。根据联合国粮食及农业组织等机构的资料,蛇鲭科现时约有24个已知品种,当中有些亦可能含蜡酯。

  蜡酯在人体内难以消化,因而囤积在直肠,可导致排油腹泻。排油腹泻跟普通腹泻不同,不会导致体液流失不会致命。食用者如不适,一般会在进食有关鱼类后30分钟至36小时内出现症状,并在24至48小时内痊愈。

  真的有国家和地区禁止出售油鱼吗?

  确实如此。意大利、日本等国禁止出售油鱼。美国在上世纪90年代也曾禁售,但此后放开,不过油鱼仍属于不建议食用的鱼类。

  此外,还有部分国家和地区限制出售油鱼。具体可看下表。

  美国

  曾于1990年代禁止贩卖和进口,但已经解禁,不过美国食品药品监督管理局仍不鼓励油鱼进口及贸易。

  欧盟

  没有禁售,出售蛇鲭科鱼制品时,须符合下列规定:只可以包装形式出售;必须加上适当标签,提供有关烹调方法的资料;必须标示有关鱼类可造成肠胃不适的风险;标签必须附有学名及俗名。

  英国

  没有禁售,但发出警告指示食物供应商,勿将油鱼与相似的鱼类混淆,更不能称油鱼为“鲈鱼”或“海鲈”。

  意大利

  禁止贩卖和进口。

  日本

  禁止贩卖和进口。

  澳大利亚

  没有禁售,但公告为不建议食用鱼类。

  新西兰

  没有禁售,政府建议业界不要供应连皮的油鱼予食客,食肆应告知顾客有关的健康风险。

  加拿大

  没有禁售,建议不要大量食用。

  新加坡

  没有禁售,但政府要求业界必须正确标示两种油鱼,并建议采用烤的烹调方法,减少当中的油分。

  中国香港

  没有禁售,但2007年8月,食物安全中心推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》,建议所有进口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”,同时不可使用“鳕鱼”等其他俗名,以供业界和消费者分辨。

(责任编辑:徐晓宇)

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