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鲜榨果汁实为勾兑成本不足1元

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核心提示:《中国食品质量报》采访了广东省人大代表,代表道出了餐饮业的潜规则,一个西瓜可以榨汁20扎。连日来,笔者在广州市面调查发现,鲜榨果汁实为勾兑的情况,一杯果汁成本不到1元,工商部门表示,这涉嫌欺骗消费者。不过,目前并没有果汁“鲜榨”的标准。

  《中国食品质量报》采访了广东省人大代表,代表道出了餐饮业的潜规则,一个西瓜可以榨汁20扎。连日来,笔者在广州市面调查发现,鲜榨果汁实为勾兑的情况,一杯果汁成本不到1元,工商部门表示,这涉嫌欺骗消费者。不过,目前并没有果汁“鲜榨”的标准。

鲜榨果汁实为勾兑成本不足1元


  笔者从业内人士处了解到,一杯约300毫升的鲜榨橙汁,要用3只橙子。在餐饮业工作了一年、曾经开过酒吧的小琳说,现在所谓的果汁有3种:第一种是直接用果浆调配;第二种是橙子加一些果浆勾兑而成;第三种是直接用水果榨汁,这种多数是星级酒店的做法。

  小琳说,这些果浆有的很便宜,比如某个牌子的“鲜果果浆”,凤梨、芒果、柳橙、香芋、哈密瓜各种口味都有,2升的售价只需要32元。“那些果浆成分一般都是砂糖、香精、食用胶、诱惑红、柠檬黄、酸味剂等,实际上是没有任何橙、苹果等成分。用这种果浆兑出来的果汁成本不超过1元。”

  中大公共卫生学院营养系教授蒋卓勤说,“鲜榨橙汁的确有一部分是橙汁,还有一部分是人为添加的水、香精、酸味剂,色素。玉米汁里则掺入淀粉和糊精。”

  蒋卓勤表示,滥用添加剂的“果汁”调出来的味道甚至比纯果汁还好喝,但没营养。

  据了解,目前并没有针对鲜榨果汁的国家标准。在质监、卫生、工商等部门的抽检中,对果汁一般侧重于菌落总数、重金属含量等卫生指标,对是否“鲜榨”并没有引起重视。

(责任编辑:潘心仪)

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